Pérille aromatique

Les feuilles de la pérille aromatique sont riches en polyphénols, notamment en acide rosmarinique et en flavonoïdes et elles contiennent par ailleurs une huile essentielle à perilladéhyde et cétone.
Les graines de la plante contiennent aussi des polyphénols mais surtout des acides gras polyinsaturés (oméga-3 majoritairement et oméga-6 dans une moindre mesure), des acides gras monoinsaturés, des phytostérols et policosanols, de la vitamine E ainsi que des peptides et acides aminés.

Les mécanismes d’action présumés de la pérille aromatique repose sur l’inhibition de certaines enzymes (xanthine-oxydase, aldose-réductase et 5-lipoxygénase), sur la réduction de la synthèse de leucotriènes et la réduction des réactions immuno-inflammatoires.

• Anti-inflammatoire
• Antioxydant
• Antiallergique
• Antispasmodique
• Anti-ostéoporotique
• Hypolipidémiant et anti-athéromateux
• Anti-agrégant plaquettaire
• Hypoglycémiant
• Hépatoprotecteur
• Nootropique
• Neuroprotecteur
• Antidépresseur
• Antimicrobien et insecticide
• Antitumoral

Les chercheurs ont pu démontrer ces propriétés au travers d’expérimentations sur des cellules ou chez l’animal cependant des essais cliniques sont encore nécessaires pour pouvoir toutes les valider chez l’homme.

Avis des autorités de contrôle

La pérille aromatique fait partie des plantes autorisées dans les compléments alimentaires en France. L’Autorité Européenne de Sécurité des Aliments (EFSA) a inclus la pérille aromatique dans sa liste de plantes contenant des substances susceptibles de présenter un risque.

Elle précise que la plante doit être soigneusement séchée pour éviter l’apparition d’un composé toxique pour les poumons, notamment chez le bétail. De plus, elle juge le périllaldéhyde potentiellement génotoxique, lorsqu’il est utilisé comme substance aromatisante. Ainsi, l’utilisation de la pérille aromatique est soumise à des restrictions strictes concernant les parties utilisables dans les compléments alimentaires (uniquement feuilles et graines), le chémotype et le taux de périllaldéhyde de façon à garantir la sécurité des préparations.

L’usage principale de cette plante est un usage culinaire et il est possible d’en trouver des feuilles fraiches, séchées et moulues ou encore de l’huile de graines de pérille aromatique dans des épiceries asiatiques, des magasins bio ou certains marchés spécialisés.

L’huile de pérille est également employée pour la santé, vendue en bouteille ou alors conditionnée sous forme de capsules. Réputée pour sa richesse, cette huile est considérée comme étant la source végétale d'Acide Alpha-Linolénique (oméga-3 ALA) la plus concentrée au monde.

Sa teneur en cet Oméga-3 atteint un taux remarquable de 60 à 65 %. Forte de cette concentration exceptionnelle, elle est promue par les fabricants pour ses effets sur le maintien d'une cholestérolémie normale, ainsi que sur le soutien des fonctions cognitives et de l'équilibre nerveux.

De manière moins fréquente, d’autres produits à base de Perilla frutescens sont disponibles. On trouve notamment des gélules de poudre de feuille, de l’extrait de plante fraîche, de l’huile essentielle ou des mélanges complexes intégrant un extrait de graine.

Les essais cliniques disponibles demeurent extrêmement limités, mais les premiers résultats de recherche sont encourageants. Ils suggèrent que les extraits de pérille aromatique présentent des bénéfices avérés chez l'homme, principalement en lien avec la cognition, la santé osseuse, l'immunité, la gestion des allergies saisonnières et la fonction intestinale.

Toutefois, des études cliniques plus larges et diversifiées sont encore nécessaire pour confirmer et élargir les indications thérapeutiques potentielles.

Les bénéfices les mieux étayés concernent l’effet antioxydant et la fonction cognitive chez les personnes âgées et l’effet sur le système immunitaire, avec un niveau de preuve que l’on pourrait qualifier de modéré.

En effet, plusieurs essais cliniques randomisés, en double aveugle, montrent que l’huile de Perilla frutescens améliore les scores cognitifs, augmente le BDNF (facteur neurotrophique cérébral) et le potentiel antioxydant chez la personne âgée en bonne santé. L’effet est plus marqué lorsque la pérille est associée à d’autres extraits (Anredera cordifolia et nobiletine), néanmoins, l’huile seule montre déjà un bénéfice.

Concernant l’effet immunomodulateur, un essai clinique randomisé, en double aveugle, montre que l’extrait de graine de Perilla frutescens (en association avec Portulaca oleracea) augmente significativement l’activité des cellules NK et la production de cytokines Th1 (IL-12, IFN- γ) chez l’adulte sain. Par ailleurs, l’effet anti-allergique de l’extrait de pérille enrichi en acide rosmarinique est cliniquement démontré chez l’homme, notamment pour la rhino-conjonctivite allergique saisonnière.

À la suite d'une supplémentation orale, les patients traités rapportent une diminution des démangeaisons nasales et oculaires, des larmoiements et une amélioration globale des symptômes par rapport au placébo. Ces effets sont associés à une réduction des neutrophiles et éosinophiles dans les lavages nasaux, sans effets indésirables notables.
Notons que, à ce jour, la majorité des études sont de petite taille et associent la pérille à d’autres extraits.

Le profil de tolérance de Perilla frutescens est très favorable chez l’homme, avec très peu d’effets indésirables rapportés dans les études cliniques : uniquement quelques cas de nausées et vomissements, sans différence par rapport au groupe placébo.

Les revues cliniques les plus récentes confirment l’absence d’effets secondaires notables, en dehors de rare cas d’allergies professionnelle : dermatite de contacte chez les travailleurs exposés à la plante, asthme professionnel lors de l’inhalation de fumées de graines grillées.

Soulignons néanmoins que les allergies alimentaires, bien qu’exceptionnelles, restent possibles et sont documentées.

Les études animales montrent qu’une cétone contenue dans la plante peut s’avérer toxique pour le bétail, mais cet effet n’est pas observé chez l’homme aux doses usuelles. De plus, le perillaldéhyde, considéré comme sûr à faible dose, peut présenter une toxicité hépatique ou neurotoxique à très forte dose (dose non atteinte dans les usages médicinaux ou alimentaires courants).
Il n’existe pas d’interaction médicamenteuse connue ni de contre-indication clairement établie, mais par prudence, les compléments alimentaires à base de Perilla frutescens ne sont pas recommandés chez la femme enceinte ou allaitante ainsi que chez l’enfant.

Avant l’achat de complément alimentaire à base de pérille, il convient de définir l’usage recherché (apport en oméga-3 ALA, effet antioxydant, effet antiallergique) ainsi que la forme la plus à même de répondre à cette attente et la plus facile à administrer pour vous (huile, capsule, extrait en gélule etc.).

Précisons au passage que les gélules contenant de l’extrait de graines de pérille aromatique peuvent être ouvertes et dispersées dans un liquide ou un aliment semi-solide pour en faciliter l’administration chez les personnes rencontrant des difficultés en général pour déglutir les gélules.

La qualité du produit et la réputation du fabricant sont évidemment des points à ne pas négliger. Il est toujours bénéfique de s’assurer que le produit en question a été fabriqué dans le respect des bonnes pratiques. Vous pouvez questionner le vendeur afin de savoir si la plante a été cultivée en agriculture biologique ou si le produit a fait l’objet d’analyses permettant de garantir l’absence de contaminants (métaux lourds ou pesticides). De même, vous pouvez questionner la présence d’additifs, d’OGM ou d’allergènes courants.

Comme toujours, votre professionnel de santé reste un interlocuteur à privilégier avant de démarrer une cure, de façon à sécuriser la prise, en adaptant si besoin la posologie et la durée de traitement en fonction de vos besoins spécifiques.

Les sources de cet article et les références des études

• Perilla frutescens. In : Wikipédia. Consulté en novembre 2025, disponible en ligne sur : https://fr.wikipedia.org/wiki/Perilla_frutescens
• Périlla. In : Wikiphyto. Consulté en novembre 2025, disponible en ligne sur : https://www.wikiphyto.org/wiki/P%C3%A9rilla
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• Adam, G., Robu, S., Flutur, M., Cioancă, O., Vasilache, I., Adam, A., Mircea, C., Nechita, A., Harabor, V., Harabor, A., & Hancianu, M. (2023). Applications of Perilla frutescens Extracts in Clinical Practice. Antioxidants, 12. https://doi.org/10.3390/antiox12030727.
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• Jung, S., Baek, H., Park, E., Ha, K., Park, D., Chae, S., & Lee, S. (2024). Immunomodulatory effects of supercritical CO2 extracted oils from Portulaca oleracea and Perilla frutescens (PPCE) in healthy individuals: a randomized double-blind clinical trial.. Food & function. https://doi.org/10.1039/d4fo03361b.