Les fibres, les amis de notre tube digestif

Les fibres sont des chaînes de sucres, mais ce sont des sucres particuliers. Ils ne sont pas détruits par nos enzymes digestives, donc ils ne sont pas assimilés par notre organisme.

Ces sucres ne passent pas dans notre sang. C’est cette particularité de rester présents tout le long de notre tube digestif qui fait leur intérêt. Comment appelle-t-on ces fibres ? Pectines, mucilage, gomme alginate…  Où les trouve-t-on ? Dans les fruits, les légumes, les algues, l’avoine, le seigle, par exemple.

Mais quelles sont leurs propriétés ?

 Les fibres sont solubles dans l’eau. Elles s’épaississent au contact de l’eau. En termes moins techniques, elles gonflent. De ce fait, elles calment l’appétit en envoyant un signal de satiété à notre cerveau. Un autre avantage est qu'elles aident en cas de constipation ou de diarrhée en épaississant les selles.

Les fibres ont-elles toutes les mêmes propriétés ?

Non, et voici quelques exemples. Le lin ou le psyllium sont reconnus pour prévenir le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires. Ces actifs freinent la digestion des glucides et limitent les pics de glycémie. Les amandes, noix ou noisettes sont insolubles et gonflent au contact de l’eau. Elles aident à lutter contre la constipation et les hémorroïdes. D’autres sont fermentescibles, signifiant qu'elles calment les inflammations, comme l’inuline (légumes secs, artichaut, asperge, poireau ou banane verte). Ces fibres fermentent au contact des bactéries présentes dans le colon. Cela enrichit la microbiote et tient à distance les micro-organismes pathogènes.

Ne pas oublier que la fermentation produit une acidification qui améliore l’absorption des minéraux. Les bactéries produisent des acides gras à chaînes courtes (propionate, butyrate), réducteurs d'inflammation, producteurs de neurotransmetteurs.

Un autre point essentiel  !

Oui, il faut consommer des fibres, mais il faut le faire avec plaisir ! Ce plaisir conditionne la mise en place sur le long terme d’une bonne hygiène alimentaire. Par exemple, si vous aimez le pain, favorisez le pain de seigle qui est délicieux. Une vraie gourmandise ! Pommes et bananes, simples d’accès, peu coûteuses et agréables au palais. Riz et asperges, inspirants pour de bons petits plats, sans oublier l’ail et les oignons. Les fibres sont des nutriments essentiels et s’intègrent facilement dans son alimentation.